常德高速管理处：一名“后厨”的战疫日记

通讯员 倪丽

受新冠肺炎疫情影响，原本在家轮休的湖南省高速公路集团有限公司常德管理处沅陵收费站厨师郑晓斌主动放弃休假，提前返岗，守在沅陵收费站的大后方。

我叫郑晓斌，是沅陵收费站的一名厨师，这是我在防控疫情期间工作的一天。

2020年3月5日 晴

6:30

每天一上班，接受完体温监测后，我的第一件事情就是检查储备食材。由于担心疫情期间物资紧缺，年前站部行管囤积了不少食材，食材如何保鲜是一门大学问，并不是一股脑扔进冰箱就可以了。土豆、红薯、山药、芋头、萝卜、洋葱这些根茎类蔬菜用纸箱装好后放置在餐厅通风阴凉的地方，已经清洗备好的蔬菜、肉类、海鲜类食材则会分装成小份冷冻保存，便于之后的取用。最不用操心的就是站部三园种的蔬菜了，收费站后园直接现摘现吃，新鲜健康。

7:00

检查整理好食材，紧接着就是要准备大家的早餐了，接班的人要赶紧吃了去上班，下了零点班的人要填饱肚子才能睡好觉，专家都说早餐是一天中最重要的，可马虎不得。对了，昨天听他们提起，今天是粟裕的生日，这特殊时期，也没法按照他们年轻人喜欢的方式过了，我决定煮碗长寿面给他，小伙子吃着面红着眼眶连声道谢，说小时候生日不管收到多少美味可口的零食，奶奶都依旧会煮碗面条给他，可惜奶奶不在了。

9:00

时间到了9点，收费站为减少人员流动，采取超长轮班制，中午吃饭的人不少，我得加快手脚才行。还好，做保洁的两个大姐做完手头上的事，都会过来帮手，中国人做什么事情都讲究拧成一股绳，这次对抗疫情也不例外。洗菜、切菜、炒菜，三人分工合作，很快，在规定饭点，荤素搭配、营养均衡的六菜一汤就端上桌了。看着一扫而光的餐盘，我感觉这是对一名厨师最大的褒奖，心情都跟着好起来。

13：00

今天中午还是不休息了吧。俗话说，磨刀不误砍柴工，厨房设备很久没清洗保养过了，今天给它来个“SPA”，清理油烟机污渍、检查燃气管道、阀门接口是否松动、检查炉头老化程度等，既能保证日后的安全使用，也能延长设备寿命。这个时候要是设备坏了，那大家的一日三餐九都成难题了，大家都辛苦的在各自的岗位做贡献，我也要守好厨房这块阵地，保证关键时刻不掉链子。

16:00

晚饭费时很少，因为上午已经把食材配好了，只需要下锅就行。我抽空下载了几个美食软件，因为“吃货”谷晶晶说想吃烧麦了，我得找找教程。这些姑娘小伙，就跟我儿子女儿一般大，想吃口啥我哪能不满足他们呢?之前做的包子、饺子、油条，反响都不错，看他们吃得津津有味，我也有成就感。

18:40

晚饭过后，我又开始了一项非常重要的日常工作。那就是餐厅及后厨的打扫消毒。从刷锅、洗灶台锅具到拖地、擦桌椅……疫情期间，还需要加入84消毒水，为清洁工作增加一道保护屏障。收拾完我感觉已经直不起腰了，好在收费站平时最不缺乏的就是勤勤恳恳、吃苦耐劳的工作精神，即便苦一点、累一点，看到整洁干净的餐厅，就感觉分外踏实。

从年前到今天我已经在岗快两个月了，我不能像医生护士那般“逆行”，也没法跟其他工作人员一样坚守在一线，我能做的就是守护好沅陵收费站的饮食健康，让大家有力量在各自的岗位做更多的贡献。

愿疫情早日结束，愿所有的坚守，都奔向团圆。

(编辑：hnzs11)