星沙收费站：珍惜粮食尊重劳动——从膳食背后的故事说起

2020-08-25 10:48:02 来源：人民交通网字体：大中小

通讯员王爱裙

大家是否见过这样的场景：一个包子吃两口就扔，一碟不喜欢吃的菜夹一筷子就倒掉……

也许当时你觉得只是一个包子一碟菜而已，甚至都不可惜，但如果你了解一日三餐背后的付出，眼前这些“不合胃口”的食物，会让你感受到粮食的可贵和烹饪的不易。让我们一起来走进后厨，看看一日三餐背后的故事吧。

面点师傅姜水兰：白案不是“白做”

凌晨三点半，院内静悄悄的，大家还在睡梦中，面点师傅姜姐的闹钟又准时响起，为了让大家吃上丰盛的早餐，她几乎每天都是这个点起床，一个人悄悄来到工作间，和面、揉面、擀皮、捏形，开始一系列的准备工作，接下来便是剁馅、拌料、烘烤、加工、下锅，白沙似的面粉在她的巧手下变成了一道道香甜可口的面点，姜姐说，面点制作看似简单，但工序非常繁琐，比如做纸杯蛋糕，头一天的下午就得开始做准备工作，单把蛋黄和蛋清分离这一项就很费时间，从配料、搅拌、装杯、放入烤箱，至少四五道工序，全公司员工就算每人只吃一个蛋糕，也得几百道工序，而且装杯的时候只能装七八成满，烤的时候也要掌握好温度，否则一不小心就会溢出或是烤糊。早上七点，香喷喷的精美早餐呈现在打饭窗口，姜姐早已累得够呛。

大厨谭文忠：光盘就是“保胃战”的战利品

食堂大厨谭文忠，中等身材，脸圆圆的，总是挂着一脸笑，咋一看你绝不会把他与厨房里的大锅大瓢联想到一起。公司食堂每天百余人吃饭，要保障好这么多人用餐，出不得半点差错。为了打好这场“保胃战”，他可没少下功夫，坚持周一公布一周菜谱，争取菜品不重样，为了保证饭菜口味，他要求每天采购新鲜菜和当季菜，从切菜、配菜、配料都严格把关。

炎炎夏日，灶台温度将近50度，冒着高温，谭师傅煎炒烹炸炖，挥汗如雨，他说，“最热的时候我炒完两餐菜，流的汗就有好几斤，衣服经常是湿了又干干了又湿，每回走下灶台至少得喝4大壶水。”为了让菜品多样化，谭师傅还经常看书学习，挖空心思变换制作方法，同样食材的菜他可以做出多种不同的口味，他常说：“只有大家觉得好吃才能减少浪费，灶台就是战场，锅瓢就是战具，光盘就是战利品。”

后勤伍利飞：食堂是我家

“伍姐，我在外面办事，要晚点回，麻烦帮我留个饭。”又有人给这位热心姐姐来电话。

伍利飞，食堂后勤员，瘦小的身材，吹一阵风你还怕她被卷走，可干起活来麻利又细致，完全颠覆你的想法，每餐四十几个垃圾筒，十几桌餐余垃圾眨眼间就被她收拾得干干净净，在食堂工作近十年，她总是最后一个下班，静静地在厨房内忙前忙后，平时大家打菜时，她就默默守在一旁，递个勺、筷子啥的，谁不小心往外洒了点菜或是掉了些油在餐台上，她迅速拿起抹布擦干净，然后又退回到原位，待大家吃完，她又开始清洗瓢盆、拖地、倒潲水等，要是有人加班来晚了，只需一个电话，她便把饭菜热在蒸柜里，像等着自己家人一样，从不嫌麻烦，她说，这么多年了，我在食堂工作的时间比在家里的时间多得多，食堂就是我的家。