“疫”起当好后勤服务“贴心人”

通讯员 陈自力 许彬

11月2日以来，受新冠疫情影响，热闹繁华的株洲按下“暂停键”，静默管理下的市区变得寂静起来，然而在株洲机务段有一群人却格外忙碌，他们坚守灶台，烹饪饭菜，为保证运输生产安全畅通筑牢坚强的后勤保障线。

11月17日3时40分，当大家还在梦乡时，食堂的秦志强、冯建忠两名面点师傅已早早洗漱完，走进了白案房。今天要准备700多份早餐，秦师傅熟练的发面、揪面剂子，冯师傅接过后擀成饼状放入肉馅，打着褶子捏一圈的同时，还需要照看着正在熬的白米粥，“蒸箱里还有馒头和花卷”秦师傅一边揉红肿的眼睛一边介绍道。

当包子、粥等早餐准备好时，天已微亮。此时，食堂其余12人，按照各车间、科室预定数量进行打包装盒。

7时，取餐人员有序来到食堂大厅领取早餐。看到所有早餐均已取走，食堂党员工长刘兆专长舒一口气：“人员集中管理后，早晚用餐人数翻了翻，随之洗菜摘菜改刀等工作量增加，尤其是中午，师傅们累的连饭都不想吃……”

今日午餐食谱：辣椒炒肉、莴笋炒肉、清炒豆角、冬瓜龙骨汤。随着新鲜的食材逐渐送到，大家又继续回到各自的岗位忙碌起来，厨房里，摘菜、清洗，改刀、过油;食堂里，

贴标签，分装酸奶，摆放餐盒，一切准备就绪。

此时，颜兴旺和秦志强两名厨师已经在灶前，起锅烧油，将改刀好的菜倒入锅中，新鲜的食材在笨重的锅中被他们娴熟的炒菜手法不断翻动，香味扑鼻而来。因为食材太多，每一道菜需要炒7到8锅。这边菜一出锅，大伙就将它推到“流水线”上，打饭、装菜、扣盖和装袋井然有序。由于工作量倍增，人手严重不足，段特意从株洲检修车间、株洲整备车间抽调4人帮厨，目的是确保11时前，762份盒饭打包完毕。

11时10分，各车间、科室派人陆续走进食堂，按照预定取回属于自己的那份早已打包好的盒饭和酸奶。

当最辛苦的午餐收工时，已是12时20分，大家简单收拾后，开始吃午饭，13时10分，大伙又开始紧张地忙碌起来，因为还有762份晚餐等待着他们去完成，下午的后厨依然忙碌着。

“看似简单，长时间重复起来却又辛苦”，株洲检修车间帮厨人员汤曼丽，边快速的切着丝瓜边感叹。

16时30分，晚餐的盒饭被依次取走，大家开始全面收拾食堂卫生。

18时30分，忙碌了一整天的工作刘兆专召集大伙开会，对今天的工作总结以及核对明日盒饭预定数量。下班前，大伙对来往人员较多的食堂大厅、堂食餐厅和厨房区域进行重点消毒，厨房垃圾妥善处理，坚持不留死角，严防病从口入，为的就是让大家吃得放心安心。

“为保障供餐，大家齐心协力毫无怨言，这是最令我感动的”。食堂管理员吕昊璐表示，虽然累，但想到能为抗疫出一份力，大伙心里也是甜的……”

“人间烟火味，最能抚人心”。株洲机务段衡阳、郴州、永州、株洲调小车间、株洲客运车间、衡阳北运用车间等地食堂的职工以及去食堂帮厨的职工们都在不同的战场上上演同样的故事。一顿再平凡不过的热饭热菜背后，是平凡可敬的食堂人在以另外一种形式“抗疫”。

(编辑：杨英建)